点兵点将红糖糍粑最正宗的做法,一学就会,从此在家独享美味!
编辑:四川特色小吃加盟-点兵点将 2019-12-06 14:28:45
红糖糍粑是四川的一道经典小吃,颇受大家喜爱。常会看到有人骑着三轮车叫卖,校门口、小巷头、大树下,是这些小摊贩经常会出没的地方。顾客呢?多是小孩,当然也不乏年轻的大学生们,比如我。只要看到有卖红糖糍粑的,总会过去要一份,然后找个清净的角落,细细品味这一美食。

 

我这人有个习惯,每到一个地方,总是先会寻觅当地的特色小吃。所以来成都的第一天,我就忙起来了。当然,在成都的许多天,我也没闲过。“美食之都”,我可不会白来的。学习之外,吃吃喝喝,走走看看,这才是生活!

之所以对小吃情有独钟,是因为它们都是时光沉淀的味道,历经这么多年都还在流传,定有其独到之处。而且,小吃是一个地方的居民在长期的生产生活过程中制作而成的,我想要了解这个地方的文化,当然要感受一个这个地方的小吃了!而我感受的成都的第一份小吃,就是红糖糍粑。香甜软糯,让我从此爱上它!

 

大家也不要以为红糖糍粑仅仅是很普通的小吃,它同样也可以“高大上”。在很多高档餐厅里,也可以看到它。经过精心的摆盘,只需一眼,便叫人垂涎三尺。吃一口,唇齿留香,叫人回味无穷!

 

你是不是心动了呢?红糖糍粑最全的做法,已为你整理如下,赶快学起来吧,这道美食就可以天天在家吃了!

食材及工具

糯米 适量/ 黄豆 适量/

红糖块 适量/ 打磨机 1台/

擀面棒 1个/ 菜板 1个/

过滤网 1个/

步骤

Step 1

 

把糯米提前一晚浸泡好,并放到电饭煲里煮。把黄豆洗干净,沥干水分,放到锅里炒。炒至金黄色、黄豆有了裂口,即可

Step 2

 

把炒熟的黄豆放进打磨机里,磨成粉,再用过滤网进行过滤,一定要磨细

Step 3

 

将过滤后的较粗的黄豆粉,反复打磨,到细为止

Step 4

 

将煮熟的糯米,放进盆里,用擀面棒反复敲打

Step 5

 

将糯米敲打至粘稠状,即可

Step 6

 

菜板上铺一层黄豆粉,将敲打好的糯米搓成团,放在上面。再裹一层黄豆粉,糍粑团就做好了

Step 7

 

把红糖块放进碗里,加开水,搅拌至融化。在糍粑团上浇上粘稠的红糖汁,一份可口的红糖糍粑就制作完成

小贴士

1.敲打的时间一定要久,这样容易搓成团状,糍粑吃起来口感也更好

2.也可把敲打好的糯米裹上黄豆粉后,放到方形的模具里定型,再切成块状或条状,浇上红糖汁装盘后更好看、更大气哦